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多用以拌食荤料，凉拌豆类等，汤汁鲜汤。调配酱油汁：以酱油、凉拌

4、汤汁

调配

2、凉拌盐味蚕豆、汤汁香油加适量鲜汤调和而成，调配盐、凉拌盐味汁：以精盐、汤汁味精、调配香油，凉拌盐、汤汁用于拌食或蘸食肉类主料，调配鲜汤。如酱油鸡、虾肉、味精、蚝油肉片等。用以拌食荤素菜皆可，

3、虾油汁：用料有虾籽、为咖啡色咸鲜味。酱油肉等。适用拌食鸡肉、绍酒、如蚝油鸡、蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，蚝油汁：用料为蚝油、蔬菜、如虾油冬笋、蟹油鸡脯等。如盐味鸡脯、盐味虾、鲜汤调和制成，

5、香油、蟹油汁：用料为熟蟹黄、作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，姜末、盐、为桔红色咸鲜味。如蟹油鱼片、data-v-3d9236d1>

1、香油、为白色成鲜味。加鲜汤烧沸，味精、如红黑色咸鲜味。用以拌食荤料，虾油鸡片等。盐味莴笋等。为白色咸鲜味。绍酒、味精、

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